氾[fán]胜之，泛水(今山东曹县北)人，西汉著名农学家。原姓凡， 他所编著的《氾胜之书》，总结了我国古代黄河中游流域劳动人民的农业生产经验，记述了耕作原则和作物栽培技术，对促进我国农业生产的发展，产生了深远影响，由此而闻名于世。
《氾胜之书》成书于西汉，一般认为是我国最早的一部农书。《氾胜之书》与北魏贾思勰的《齐民要术》元代王祯的《农书》、明代徐光启的《农政全书》为中国古代四大农书。
氾胜之在汉成帝（公元前33——公元前7年在位)时为议郎，知农事，后官至黄门侍郎。他曾经以轻车使者的名义，在三辅（今陕西省平原）指导农业生产，并使该地区获得丰收。《汉书·文艺志》颜师在注引刘向《别录》云，成帝时使氾“致用三辅，有好田者师之”。《晋书·食货志》数“昔汉遣轻车使者氾胜之之督三辅种麦，而关中遂穰”。
